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Viandes 19 recettes

-- de A à Z de Z à A Tri

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  OSSO BUCCO DE DINDE AU MIEL

  Pour 6 personnes : 6 tranches d'osso bucco de dinde, 300g d'abricots secs 4 c à s de miel de bruyère, 2 c à s d’huile d’olive, 2 pincées de quatre-épices, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pincée de cumin en poudre 3 oignons, 2 gousses d’ail, sel, poivre

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  CAPPELLETTI DE QUEUE DE BOEUF

  Pour 4 personnes : 1kg de queue de boeuf, 180g de farine, 2 oeufs 200g de trompettes de la mort ou de Paris (moins cher) 80g de tomme au fenouil ou de savoie, huile d'olive Légumes bouillon : Céleri, carottes, oignon, poireau, thym...)

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  JOUES DE PORC MIEL AGRUMES

  Pour 4 personnes : 8 joues de porc, 500 g d'oignons émincés 1 orange, 1 citron jaune, 1 citron vert, 20 cl de vin blanc sec 30 cl de bouillon de veau (ou 1 cube) 2 à 3 cuillères à soupe de miel toutes fleurs 1 c à c rase de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier 2 c à s d'huile...

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  TERRINNE AUX 3 VIANDES

  Pour 6 personnes : 350g de chair à saucisse, 250g de steack haché, 2 oeufs 200g de poulet ou de dinde, 200g de foies de volaille, 15cl de porto rouge, 20 pistaches 10cl de cognac ou armagnac ou eau de vie de fruits 1 c à c de sel, 10 tours de moulin à poivre 3 gousses d'ail, 1 oignon, 6 branches de...

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  COURGETTES FARCIES

  Pour 4 personnes : 300 g de jambon blanc, 100 g de jambon cru, 6 courgettes 2 oignons, 2 gousses d’ail, 250 g de riz, 1 œuf 3 c à s d’huile d’olive, 1/2 bouquet de persil, 5 brins de thym Tabasco, sel, poivre

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  CARRE DE PORC ROTI

  1 carré de porc sans os de 800g, 250g de beurre, 1 oignon 2 gousses d'ail, huile d'olive, 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc, 40 cl de fond de veau 200g de champignons (pleurottes, shitaké) 100g de pomme de terre grenaille, 1 carotte 4 feuilles de salade romaine, sel, poivre

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  TAGINE D'AGNEAU AUX DATTES

  Pour 6 personnes : 50g d'amandes, 4 c à s d'huile d'olive, 3 oignons 1,5 kg d'agneau, 4 tomates, 3 gousses d'ail 3 c à s de graines de coriandre moulue, 2 c à c de cumin 2 c à c de canelle, 1 c à c de curcuma, 10g de gingembre 2 c à s de poudre d'amandes, 1 orange bio 180 g de dattes, 4...

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  POULET CAROTTES ET CELERI

  Pour 4 à 6 personnes : 6 blancs de poulet, 2 oignons,, 1 c à s de farine 1 grosse tomate bien mûre, 1/2 pied de céleri, vin blanc 1 botte de carottes, 200g d'olives vertes dénoyautées

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  FILET DE CANARD EN MARINADE

  Pour 4 personnes : 2 magrets de canard, 1 gousse d'ail ou du gingembre frais râpé 1 citron pressé, huile d'olive, 1 c à c de curry, 1 c à s de sauce soja romarin, 2 courgettes, riz ou mélange de céréales

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  BOEUF AUX OIGNONS ROUGES

  1 kg de rumsteack (ou l'équivalent proposé par votre boucher) en tranches très épaisses  2 brins d'estragon, 4 citrons non traités, 3 c à s d'huile d'olive piment d'espelette, 2 oignons rouges, 1 petit bouquet de persil, sel

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