Déjà vus

Accueil>Desserts > Fruits pochés, en salade > POIRES AU CARAMEL

POIRES AU CARAMEL

Pour 6 personnes :

  • 6 poires mûres bien fermes, 1 citron biologique
  • 1 bâton de cannelle, 25g de beurre, 1/2 c à c de vanille
  • 260g de sucre en poudre, 25cl d’eau

Plus de détails


  1. Préchauffez le four th.2-3 (100 - 150°)
  2. Pelez les poires, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, en conservant leur demi-queue
  3. Conservez le coeur et les graines
  4. Disposez-les dans 1 saladier et arrosez-les d’un jus de citron
  5. Mouillez à hauteur à l’eau froide puis préparez le caramel
  6. Dans une petite casserole, chauffez à vif le sucre dans 25 cl d’eau et remuez pour le dissoudre complètement
  7. Portez à ébullition, baissez la flamme et laissez frémir quelques minutes
  8. Lorsque le caramel commence à s’épaissir, faites tourner la casserole de temps en temps pour qu’il cuise régulièrement
  9. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une belle teinte ambrée
  10. Sortez les poires de l’eau et placez-les sur la tranche, dans un grand plat à four
  11. Parsemez-les de noisettes de beurre, nappez-les de caramel et enfournez
  12. Arrosez les poires toutes les 20 à 30 mn pendant les 2 H de cuisson. Les poires sont cuites lorsqu’elles sont presque transparentes
  13. Servez chaud, et arrosez d’un filet de jus de caramel et accompagné d'un sorbet au thym ou au romarin.




Newsletter

Recettes les + vues

Pas encore de recettes les + vues