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POTAGE AUX EPINARDS

Pour 4 personnes :

  • 1 kg d’épinards, 1 bouquet de coriandre
  • 50 cl de crème fraîche, 20 cl de lait 
  • 30 g de beurre, noix de muscade, sel, poivre

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  1. Lavez les épinards en les faisant tremper 20mn
  2. Dans 1 sauteuse, faites fondre la margarine et mettez les épinards égouttés à revenir 5 min sur feu très doux
  3. Ajoutez les 3/4 du bouquet de coriandre, laissez cuire encore 1 mn.
  4. Ajoutez le lait et la la crème
  5. Mixez le tout pour obtenir un velouté, assaisonnez de sel, poivre et muscade
  6. Servez aussitôt, parsemé du reste de coriandre ciselée.




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