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GATEAU D'OMELETTES

Pour 4 personnes :

  • 8 oeufs, 120 grammes tomates, 60 grammes tapenade
  • 150 grammes épinards, 40 grammes pignons de pin
  • 15 grammes beurre, 2 gousses d'ail, 10 cL d'huile d'olive
  • 1 botte de ciboulette, sel, poivre

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  1. Cassez et battez les oeufs, salez, poivrez
  2. Dans 1 poêle anti-adhésive, cuisez des plusieurs abaisses (omelettes) très fines
  3. Après refroidissement, détaillez les avec 1 emporte-pièce de 85mm de diamètre, 3 disques/personne
  4. Faites cuire les épinards au beurre avec les gousses d'ail épluchées pendant 7 à 8mn et les hachez au couteau grossièrement
  5. Grillez les pignons de pin au four 15mn à 180°
  6. Sur 1 disque d'omelette, disposez 1 couche d'épinards, 1 second disque puis la tomate, la tapenade et la ciboulette
  7. Terminez par le 3ème disque et badigeonnez d'huile d'olive et disposez les pignons de pins
  8. Ce plat peut-être servi chaud ou froid.




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