Biscuit glacé au pain d'épices et à l'orange

BISCUIT GLACÉ AU PAIN D'ÉPICES ET À L'ORANGE

pour 6/7 personnes :

Lavez soigneusement 1 des 3 oranges et coupez la en 4, puis en
Oranges coupées en tranches finestranches fines
Mélangez les 70 g de sucre semoule avec 10 cl d'eau et ajoutez l'orange coupée et laissez cuire un 15 mn en remuant de temps en temps
Séparez les jaunes des blancs puis fouettez les avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux puis incorporez le mascarpone et mélangez bien
Battez les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel puis mélangez les délicatement avec le reste de la préparation et ajoutez les oranges confites
Pressez les oranges restantes et ajoutez le vin cuit dans 1 assiette creuse
Remplissez 1 plat rectangulaire ou carré avec 1
Couche de pain d'épices trempé dans le jus d'orangecouche de pain d'épices trempé dans le jus d'orange et 1 couche de mélange au mascarpone, recommencez l'opération pour obtenir 4 couches et
Résultat finalsaupoudrez de cacao par dessus.