PARMENTIER DE CANARD À LA CAROTTE

Pour 4 personnes :

Faire les cuisses de canard confites ou les acheter toutes faites dans le commerce (dans les supermachés ou les charcutiers traiteurs)
Les émietter grossiérement à la main dans un plat allant au four
Saupoudrez de poivre rose et de persil
Faire cuire les carottes dans une cocotte en les recouvrant à peine d'eau froide avec le zeste d'orange, salez sans trop (le confit de canard est déjà assaisonné) et à ébulition cuire 20 mn puis les égoutter
Passer les carottes au moulin à légumes ou au presse purée
Étaler les carottes sur le canard émiéttéen 1 couche régulière
Faire chauffer au four 20 mn et servez bien chaud
Idéal en plat unique avec 1 salade verte ou en plat après 1 entrée légère de légumes