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Entrées chaudes 13 recettes

-- de A à Z de Z à A Tri

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  GATEAU D'OMELETTES

  Pour 4 personnes : 8 oeufs, 120 grammes tomates, 60 grammes tapenade 150 grammes épinards, 40 grammes pignons de pin 15 grammes beurre, 2 gousses d'ail, 10 cL d'huile d'olive 1 botte de ciboulette, sel, poivre

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  CREMEUX D'ASPERGES

  Pour 4 personnes : 500g d'asperges vertes, 2 branches de céleri 1L de bouillon de poule, 100g de beurre 4 oeufs, 100g de crème, 100g de noisettes

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  CAPPELLETTI DE QUEUE DE BOEUF

  Pour 4 personnes : 1kg de queue de boeuf, 180g de farine, 2 oeufs 200g de trompettes de la mort ou de Paris (moins cher) 80g de tomme au fenouil ou de savoie, huile d'olive Légumes bouillon : Céleri, carottes, oignon, poireau, thym...)

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  PALETS AU ROQUEFORT

  Pour 4 personnes : 100 g de riz étuvé, 100 g de roquefort 100 g de mie de pain trempée dans du lait bouillant, 1 oeuf 3 c. à s de chapelure, sel, poivre

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  TARTE DE TOPINAMBOURS MAGRET FUME

  Pour 4 personnes : 400g de topinambours, 1/2 pain d'épices, 25cl d'huile de noisette graisse de canard, 8 tranches de magret fumé, 200g de roquette 1 citron, pâte feuilletée, sel, poivre

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  CREME BRULEE AU FOIE GRAS

  Pour 4 personnes : 200 g de foie gras de canard mi-cuit, 6 figues sèches moelleuses 30 g de raisins secs blonds, 4 jaunes d’œufs , 20 cl de lait 20 cl de crème liquide , 10 cl de muscat de Beaumes-de-Venise 2 c à s de cassonade, 2 pincées de muscade  8...

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  BOULETTES D'EPINARDS

  3 yaourts,4 c à s de farine de pois chiches 35 cl d’eau, 1 c à s d’huile, 2 c à c de graines de moutarde noire 1 c à c de fenugrec, 1 oignon, 3 gousses d’ail 1 c à c de curcuma, piment 1 kg d’épinards frais, 170g de farine de pois chiches, huile 1 oignon rouge, 1...

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  OEUFS COCOTTE A LA LAITUE DE MER

  Pour 6 personnes : 6 oeufs, 6 grosses c à s de soja liquide, sel, poivre 2 c à s de laitue de mer conservée au sel (algue) 400 g de panisse (préparation à base de pois chiches), huile d'olive

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  POMMES ROTIES AU CHEVRE

  Pour 4 personnes : 4 pommes assez grosses, 70g de buche de chèvre grosse poiver du moulin, huile d'olive, 8 abricots secs

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  FOIE GRAS FRAISE MELON

  Pour 6 personnes : 6 tranches de foie gras de 80g, 1 melon de 1kg, 1 botte de menthe 2 dl d'huile d'olive, 50g de pignons de pin, 150g de roquette fine 1 c à s de miel de fleur, 150 de fraises, 60g de sucre cassonade Fleur de sel, poivre du moulin, 1 cl de vinaigre balsamique

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