GALETTES D'AVOINE

Pour 6 personnes :

Dans 1 saladier verser le lait sur les flocons d'avoine et laisser tremper 1/2 heure.
Cassez les oeufs sur le mélange, ajoutez 1 c à c d'herbes de provence et sel et poivre et mélangez bien.
Ajouter la farine de maïs, sel si nécessaire et mélangez à nouveau.
Coupez les légumes en petits morceaux comme 1 macédoine et les mélanger aux flocons d'avoine avec du sel et poivre si nécessaire.
Dans 1 poêle mettre 3 à 4 c à s d'huile d'olive et laisser chauffer 1 à 2 mn à feu moyen.
Avec 1 grande cuillère déposer le mélange dans la poêle en essayant de faire des cercles de 6cm de diamètre et les laissez cuire sans les toucher 5 à 6 mn pour que la galette se forme.
Secouer votre poêle pour détacher et coupez les cercles qui se sont collés entre eux avec 1 spatule en bois pour les détacher.
Les retourner délicatement avec la spatule et refaire cuire 5 mn à feu moyen.
Servez avec des céréales et des légumes vapeur ou des crudités.