Lotte à la bretonne : recette de poisson simple et rapide

LOTTE A LA BRETONNE

Pour 8 à 10 personnes :

1,600 kg environ de lotte, 300 g de crevettes roses décortiquées
500 g de petits oignons, 100 g de beurre, 4 c. à s d'huile
4 blancs de poireaux, 250 g de crème fraîche, 1 c. à s de farine
1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité, sel, poivre en grains, noir et blanc.

Découpez la lotte en morceaux, faites-les à peine blondir dans le beurre et l'huile
Epluchez les oignons, nettoyez les poireaux, coupez le tout en fines rondelles, ajoutez-les dans la cocotte
Laissez-les blondir, salez, poivrez de poivre concassé (il a plus de goût)
Versez la farine, remuez sur feu doux, ajoutez le vin blanc ou le cidre, amenez à l'ébullition, cocotte découverte, puis fermez et laissez cuire à petit feu vingt minutes environ
Ajoutez les crevettes et la crème et mélangez
servez avec des pommes de terre bretonnes et haricots verts, cuits à la vapeur, ou des croûtons grillés et beurrés.