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SOUPE FROIDE ESPAGNOLE

Pour 4 personnes :

  • 350 g de concombre, 150 g de tomates, 200 g de jambon cuit
  • 12 olives vertes, 2 grosses gousses d'ail, sel, poivre,
  • yaourt, glaçons, huile d'olive, vinaigre

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  1. Epluchez les légumes et détaillez-les en cubes et en tranches. Coupez le jambon en dés.
  2. Dans un mortier, pilez les gousses d'ail et versez dessus 2 dl d'huile d'olive et 1 c. à soupe de vinaigre, travaillez comme pour une mayonnaise.
  3. Dans une soupière, versez 1 litre et demi d'eau, sel poivre, disposez les légumes, le jambon et versez le mélange dessus.
  4. Ajoutez 4 portions de yaourt et les olives. Mettez au fais 1/4 d'heure.
  5. Au moment de servir, mettez un gros glaçon dans chaque assiette et versez autour le potage en répartissant au mieux les légumes.




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