TAJINE DE POMMES DE TERRES

Pour 8 personnes :

2 grosses patates douces, 500 g de pommes de terre "ratte"
1 kg de pomme de terre "charlotte", 1 kg de pomme de terre "roseval"
2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 citrons confits, 2 c à s de cumin en poudre
1/2 c à c de piment d'Espelette, 8 c à s d'huile d'olive, 15 cl d'eau, 6 branches de coriandre fraîche

Eplucher les pommes de terre et les patates douces. Couper les en morceaux de 5cm de côté.
Pelez et tranchez les oignons en quartiers. Rincez les citrons à l'eau et les émincer en petits cubes.
Mélanger l'huile avec l'eau et incorporez les épices à ce mélange.
Mettre les pommes de terre, les patates douces, les oignons, l'ail entier et les citrons confits dans la tajine, arrosez avec le mélange d'épices et couvrez avec le couvercle à tajine.
Faire cuire à feu doux ou au four (175°) pendant 45 mn.
Ajoutez un peu d'eau en fin de cuisson si nécessaire.
Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette.
Vous pouvez ajouter des olives et 1 piment doux 10mn avant la fin de cuisson
Servez en ajoutant la coriandre ciselée.