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MOUSSE AUX CLÉMENTINES

Pour 4 personnes :

  • 4 clémentines, 1 orange, 5 c à c de sucre, 4 blancs d'oeufs
  • 400g de fromage blanc à 0%, 2 c à c de gingembre râpé
  • 1 zeste de citron vert, feuilles de menthe

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  1. Pelez les clémentines en enlevant les peaux blanches
  2. Prélevez le zeste de l'orange et son jus ainsi que le citron vert
  3. Mélangez le tout au sucre, ajoutez le gingembre râpé
  4. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 mn
  5. Arrosez les clémentines de ce sirop et laissez au frigo pendant 1H
  6. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme
  7. Battez le fromage blanc
  8. Incorporez les blancs d'oeufs en neige, le fromage blanc à l'orange et réservez 1 H au réfrigérateur
  9. Dans l'assiette, réunissez les 2 préparations la mousse de fromage blanc puis les clémentines
  10. Nappez de sirop d'orange, citron vert, gingembre chaud
  11. Décorez avec quelques feuilles de menthe.




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