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OEUFS MOLLETS FLORENTINE

Pour 4 Personnes :

  • 8 oeufs, 800 g d'épinards, 60 g de fromage rapé
  • 40 cl de sauce béchamel
  • 40 g de beurre, sel poivre

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  1. Laver les épinards en les faisant tremper dans de l'eau et du vinaigre pendant 20 mn
  2. Faire cuire les épinards à la vapeur, pendant 6 mn 
  3. Les égoutter, puis les presser pour bien enlever l'eau
  4. Adjoindre 40 g de fromage rapé à la sauce béchamel.
  5. Faire sauter au beurre les épinards, 2 mn. Saler. Poivrer.
  6. Plonger les oeufs à l'aide d'une écumoire dans de l'eau bouillante. Compter 4 à 5 mn à partir de l'ébullition. Les rafraichir et les écaler
  7. Verser les épinards dans un plat à gratin légèrement beurré.
  8. Poser les oeufs mollets dessus.
  9. Napper de sauce béchamel, saupoudrer de fromage rapé
  10. Gratiner au four à 240°C (th 8)
  11. Servir soit en entré soit en plat avec 1 soupe ou 1 salade.




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