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Poissons 8 recettes

-- de A à Z de Z à A Tri

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  TARTE AU SAUMON & BROCOLIS

  Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 200 g de saumon fumé, 200 g de brocolis 250 g de ricotta, 3 ouefs, sel poivre du moulin

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  MIJOTE DE LOTTE

  Pour 6 personnes : 800g de lotte, 400g de moules, 1 échalote, 1 oignon 2 carottes, 6 cl d’eau, 1 citron, 1 jaune d'oeuf 40 cl de lait, 10 cl de crème fraîche épaisse, 10 cl de vin blanc sec 10g de beurre, 1 belle branche d’estragon

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  ROUGETS FARCIS AUX ALGUES ET A...

  Pour 4 personnes : 4 rougets, 80g de dulse, 8 feuilles de menthe 4 c à s d'huile d'olive, piment d'Espelette moulu, sel

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  TAGLIATELLES AUX FILETS DE ROUGETS

  Pour 4 personnes : 8 filets de rougets, 2 tomates bien mûres, 1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic, 400 g de tagliatelles, 10 c à s d'huile d'olive

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  COQUILLES SAINT-JACQUES EN GRATIN

  Pour 4 personnes : 8 à 10 coquilles Saint-Jacques, 150 g de champignons de Paris 60 g de beurre, 1 c à s de farine, 3 c à s de crème fraîche 50 g de gruyère râpé, chapelure, persil 

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  ROCHERS DE CREVETTES

  Pour 4 personnes : 200 g de crevettes, 40 g de beurre, 40 g de farine, huile 1,5 dl de lait, paprika, sel, poivre, 1 oeuf, 4 c à s de chapelure Coulis : 2 avocats, le jus de 1/2 citron, 3 c à s d'huile d'olive 2 dl de yaourt, sel, poivre de Cayenne, noix muscade

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  SAUMON SAUCE AUX MOULES

  Pour 3 ou 4 personnes : 1 boîte de saumon, 1 litre de moules, sel, poivre, 1 dl de crème 100 g de crevettes roses, 40 g de farine, 50 g de beurre.

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  LOTTE A LA BRETONNE

  Pour 8 à 10 personnes : 1,600 kg environ de lotte, 300 g de crevettes roses décortiquées 500 g de petits oignons, 100 g de beurre, 4 c. à s d'huile 4 blancs de poireaux, 250 g de crème fraîche, 1 c. à s de farine 1 dl de vin blanc ou de cidre de très bonne qualité, sel,...

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