Terrine de viandes simple à réaliser et économique

TERRINNE AUX 3 VIANDES

Pour 6 personnes :

350g de chair à saucisse, 250g de steack haché, 2 oeufs
200g de poulet ou de dinde, 200g de foies de volaille, 15cl de porto rouge, 20 pistaches
10cl de cognac ou armagnac ou eau de vie de fruits
1 c à c de sel, 10 tours de moulin à poivre
3 gousses d'ail, 1 oignon, 6 branches de persil, feuilles de laurier

Coupez la volaille en lamelles de 1 cm de large et 8 cm de long
Mélangez les 3 viandes dans 1 saladier et arrosez les du porto et l'alcool, laissez reposer 3 à 4 H à couvert au frigo
Enlevez les foies de volaille et ajoutez tous les ingrédients dont l'ail que vous aurez écrasé, le persil et l'oignon haché
Bien mélanger et rajouter du pain rassis passé à la râpe si la farce est un peu trop molle
Tapissez le fond de votre terrinne avec les feuilles de laurier
Rajouter la moitié de votre farce, posez les foies de volaille entiers dessus et recouvrez du reste de la farce
Cuire 1H à 200°, four froid au départ, puis baissez à 170° pendant 40 mn
Laissez refroidir 3H puis mettre au frigo pendant au moins 1 nuit.
Entré copieuse ou en plat unique servi avec 1 salade.