Croustillants de St-Jacques

Une manière originale de préparer les coquilles St Jacques et de leur donner du croquant, à essayer !!!

Difficulté Coût
Catégorie:  Plats de poissons  - 
Mots clés:  St-Jacques
Prêt en: 25mn  -  Cuisson: 10mn  - 
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Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 18 St-Jacques
  • 9 feuilles de brick
  • 1 botte de persil plat
  • 25 cL d'huile d'olive
  • 4 pincée(s) de sel
  • 4 tours de moulin à poiver

Sauce

  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
  • 20 cL d'huile de sésame
  • 1 citron vert bio
  • 1 cuillère(s) à café de sucre
  • 2 carottes

Informations nutritionnelles

(diététique, sans lactose)

Préparation de la recette Croustillants de St-Jacques

  1. Lavez puis sécher les St-Jacques et les réserver au frais.
  2. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette dont le zeste et le jus du citron vert et les carottes pelées et râpées (grosse râpe).
  3. Parsemez la 1ère feuille de brick de persil, la recouvrir avec la 2ème.
  4. Badigeonnez les feuilles de brick doublées sur 1 face avec 1 pinceau.
  5. Posez au centre 4 noix de St-Jacques, côte à côte sur la tranche, salez, poivrez.
  6. Roulez pour obtenir 1 gros boudin et rabattre les bords pour les fermer.
  7. Cuire à la poêle dans l'huile chaude en commençant par le côté de fermeture du rouleau.
  8. Après cuisson, coupez les croustillants en 2 ou 3 portions avec 1 couteau à dents.
  9. Servez avec 1 salade d'herbes fraîches ou de chou chinois.

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