Tajine d'agneau aux dattes et aux amandes
Super simple
Bon marché

La tajine permet aux légumes et a la viande de libérer tout leur gout. Dans ce plat c'est l'agneau tendre qui est l'aliment central.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 1 1/2 kilo(s) d'agneau
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillère(s) à soupe de graines de coriandre moulues
  • 2 cuillère(s) à café de cumin
  • 2 cuillère(s) à café de canelle
  • 10 grammes de gingembre
  • 2 cuillère(s) à soupe de poudre d'amandes
  • 1 orange bio
  • 180 grammes de dattes
  • 1/2 litre(s) de bouillon de légumes
  • 4 pincée(s) de sel

Préparation de la recette de Tajine d'agneau aux dattes et aux amandes

  1. Grillez les amandes effilées a sec dans 1 tajine jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et réservez.
  2. Chauffez 2 c a s d'huile d'olive et faites revenir les morceaux d'épaule d'agneau dégraissée, assaisonnés de sel et de poivre, puis réservez.
  3. Chauffez le reste de l'huile et mettez à revenir doucement les oignons émincés.
  4. Lorsqu'ils sont fondants, ajoutez les graines de coriandre moulues, le cumin, la cannelle, le curcuma, le gingembre et le poivre de Cayenne, et faites revenir 5mn.
  5. Remettez l'agneau et saupoudrez-le de poudre d'amandes.
  6. Prélevez le zeste de l'orange, ainsi que son jus, et ajoutez-les. Coupez les tomates en quartiers et incorporez-les.
  7. Mouillez avec le bouillon, couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 2H à feu très doux.
  8. Incorporez alors la moitié des dattes et laissez mijoter encore 20mn pour que les dattes fondent.
  9. Si vous estimez que la sauce a besoin d'épaissir, ôtez le couvercle.
  10. Passez le reste des dattes 3 ou 4mn au grill.
  11. A la fin de la cuisson, parsemez des feuilles de coriandre et des amandes grillées.
  12. Décorez avec les dattes, et servez avec de la semoule de couscous.

Partager cette recette

Soyez le premier à poster 1 commentaire

Vous devez être connecté pour commenter

 

 Annonces