Tarte renversée de topinambours et magret fumé au pain d'épices
Super simple
Fairly cheap

Une tarte aux topinambours avec des magrets de canard fumés saupoudré de poudre de pain d'épices et servi avec de la roquette à l'huile de noisettes.

Prep.
Cuisson
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 400 grammes de topinambours
  • 6 tranches de pain d’épices
  • 25 cl d'huile de noisette
  • 8 tranches de magret fumé
  • 200 grammes de roquette
  • 1 citron
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuillère(s) à soupe de graisse de canard
  • 4 pincée(s) de sel
  • 2 pincée(s) de poivre du moulin

Préparation de la recette de Tarte renversée de topinambours et magret fumé au pain d'épices

  1. Lavez puis épluchez les topinambours et les cuire 30mn a l'eau salée avec le jus de citron.
  2. Les égoutter puis les refroidir et les couper en dés de 1 cm, mettre au réfrigérateur.
  3. Coupez le pain d'épices en morceaux et le mixer en fine poudre.
  4. Faire revenir les topinambours dans 1 poêle sur feu vif avec la graisse de canard jusqu'à coloration puis ajouter le pain d'épices et l'huile de noisette, salez, poivrez.
  5. Graissez des moules de 12 cm de diamètre, déposez 2 tranches de magret découpées en lamelles, la peau vers l'extérieur.
  6. Ajoutez les topinambours, tassez et recouvrez avec les cercles de pâte feuilletée piquée.
  7. Cuire a 180° (four chaud) pendant 12mn.
  8. Démoulez les tartes dans 1 assiette et les servir tiède avec 1 salade de roquette.
  9. Décorez le bord de l'assiette avec un peu de poudre de pain d'épices.

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