Lavez les trompettes de la mort et égouttez les soigneusement.
Cuisez la queue de boeuf dans de l'eau froide avec 1 c à c de gros sel pendant 2H à feu doux.
Décortiquez-la puis la faire revenir doucement 15mn avec 1 louche de bouillon.
Mélangez la farine, les oeufs et 1 c a s d'huile d'olive pour faire 1 pâte à raviole bien homogène et laissez reposer 1H à couvert.
Étalez la pâte finement et découpez 3 cercles par personnes.
Au centre déposez la queue de boeuf puis pliez le cercle en 2 pour obtenir 1 demi-lune.
Appuyez sur les bords avec les doigts légèrement humides pour souder les 2 parties.
Faire revenir les champignons dans 3 c à s d'huile d'olive et mouillez avec le bouillon restant.
Cuire les cappelletti 6 à 8mn dans l'eau frémissante et coupez la tome en dés.
Dans 1 assiette creuse, versez le bouillon, les champignons et déposez au centre 3 cappelletti puis ajoutez les dés de tomme.
Cette recette peut être servie en entrée ou en plat.