Salez et poivrez la viande, prélevez le zeste d'1 orange,pelez et émincez les oignons.
Chauffez 2 c à s d'huile dans 1 cocotte et faire dorer la viande.
Retirez-la et faire revenir les oignons 5mn.
Remettre la viande et saupoudrez d'1 c à s de farine puis remuez vivement.
Ajoutez le zeste d'orange, le bouillon et couvrez, faire cuire 40mn à feu doux.
Ajouter le jus des oranges puis les pruneaux et cuisez 20mn.
Faire cuire les pommes de terre 10mn à la vapeur, ajoutez les dans la cocotte et cuire 10mn.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec les tomates coupées en 2 et le persil ciselé.