Moussaka grecque classique
Super simple
Bon marché

Monument de la cuisine grecque, ce plat familial nécessite plusieurs préparations distinctes à réaliser patiemment, afin de tirer le meilleur de chacun des ingrédients.

Prep.
Cuisson
Attente 1h
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 6 Personne(s)

Recette

  • 1 d’agneau haché
  • 1 kilo(s) d’aubergines
  • 3 poivrons jaunes
  • 800 grammes de tomates
  • 2 oignons
  • 600 COM_YOORECIPE_UNITS_DROP de pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère(s) à café de noix de muscade râpée
  • 2 pincée(s) de piment
  • 20 cl de vin rouge
  • 75 grammes de raisins de Corinthe
  • 6 cuillère(s) à soupe de parmesan râpé
  • 4 cuillère(s) à soupe de persil haché
  • 500 grammes de yaourt à la grecque
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 150 grammes de mozzarella de buflonne

Préparation de la recette de Moussaka grecque classique

  1. Détaillez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur, salez-les et faites-les dégorger 1 H dans 1 passoire.
  2. Chauffez l’huile d’olive dans 1 grande poêle et faites-y revenir les oignons 7 mn à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants, puis réservez.
  3. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive dans la poêle, augmentez la flamme et faites sauter
    l’agneau jusqu’à ce qu’il change de couleur (pas plus de 10 minutes).
  4. Ajoutez l’ail écrasé et les oignons préalablement dorés, et laissez cuire 10mn supplémentaires.
  5. Incorporez la noix de muscade et le piment, et cuisez encore 1 minute.
  6. Ajoutez les tomates concassées, les raisins, et mouillez avec le vin rouge.
  7. Laissez mijoter 2H à feu doux, en remuant de temps en temps, et mouillez avec 3 à 4 c à s d’eau chaude si la sauce est trop sèche.
  8. Pendant ce temps, faites dorer les aubergines 8 à 10mn à la poêle (sans ajouter d’huile) puis réservez.
  9. Faites bouillir les pommes de terre 15mn, puis coupez-les en tranches fines. Réservez.
  10. Préchauffez le four th.4 (170°C), et huilez un grand plat à gratin.
  11. Étendez 1 couche de pommes de terre au fond, poivrez et saupoudrez de 2 c à s de parmesan.
  12. Nappez d’une couche d’aubergine. Mélangez le persil à la sauce et versez la moitié de celle-ci sur les aubergines (en en réservant quelques unes).
  13. Étendez le poivron par-dessus et saupoudrez avec 2 c à s de parmesan.
  14. Ajoutez le reste de sauce, couvrez d’une feuille de papier de cuisson, et enfournez 2H.
  15. Battez le yaourt et les 2 jaunes d’oeuf, versez sur la moussaka, placez les dernières aubergines et saupoudrez du reste de parmesan.
  16. Parsemez de mozzarella râpée, et remettez au four 30mn, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.
  17. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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