Brandade de morue de Nîmes
Super simple
Bon marché

La brandade de morue est un plat d'origine de Nîmes. C'est une recette simple et économique qui vous séduira par son côté onctueux.

Prep.
Cuisson
Attente 3h
Catégorie: 

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

  • 1 kilo(s) de morue salée
  • 40 cl de lait
  • 3 gousses d'ail
  • 45 cl d'huile d'olive
  • 2 pincée(s) de poivre blanc
  • 8 tranches de pain de campagne

Préparation de la recette de Brandade de morue de Nîmes

  1. Faites dessaler la morue pendant 3H en changeant l'eau 3 ou 4 fois.
  2. Taillez la morue en pavés de 5cm et mettez-les dans 1 casserole, versez le lait dessus.
  3. Ajoutez 2 gousses d'ail écrasé, pochez sur feu doux pendant 15mn, égouttez et effeuillez-les.
  4. Enlevez soigneusement les arêtes et la peau, écrasez la morue grossièrement dans 1 plat creux.
  5. Incorporez le lait chaud et l'huile (sauf 2 c à s) par petites quantités sur la morue écrasée pour la "monter".
  6. Frottez les tranches de pain à l'ail, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites griller 10mn au four à 170°.
  7. Servez la brandade avec les toasts et 1 filet de citron si vous aimez et des pommes vapeur.

Apports nutritionnels

Diététique

Par portion

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