Mélangez les ingrédients de la pâte à crêpes, 5cl d'eau, 2 pincées de sel et 2 c à s d'huile, laisser reposer 1H.
Faire dorer les oignons émincés dans l'huile, ajoutez le piment coupé en dés, cuire 3mn.
Ajoutez les tomates , sucrez, salez et faites mijoter 25mn, incorporez la dinde en morceaux et le fond de volaille.
Cuire 10mn à petits frémissements en remuant de temps en temps.
Cuire à la poêle 4 crêpes 2mn de chaque côté, y répartir les feuilles de salade lavées et essorées.
Au centre ajoutez des morceaux de dinde, de la sauce tomate chaude et le fromage.
Repliez les crêpes en forme de cornet et servez de suite.