Préparez la sauce tomate en faisant revenir l'oignon et l'ail écrasé, ajoutez les tomates, le basilic et cuire 30mn.
Lavez et épluchez les légumes sans l'oignon, coupez-les en petits dés.
Faites cuire le quinoa 12mn avec les légumes, laissez tiédir.
Dans 1 saladier, mélangez la viande avec le quinoa aux petits légumes, le persil, l’oeuf, du sel, du poivre et confectionnez des petites boulettes.
Faites cuire les boulettes dans 1 poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant 10mn, en surveillant bien la cuisson pour qu’elles attachent pas.
Lorsqu’elles sont bien dorées, servez-les accompagnées de la sauce tomate.
Vous pouvez les présenter sur des piques en bois façon petites brochettes et servir avec 1 riz blanc ou des pâtes ou encore des légumes.