Fraîche, rapide et pleine de pep’s, la soupe froide de carottes est l’alliée parfaite des journées ensoleillées. En quelques gestes et avec des ingrédients du placard, vous obtenez une texture veloutée, un goût délicatement sucré et une belle couleur vitaminée. Servez-la en verrines pour un apéritif léger ou en bol pour un déjeuner simple. Elle aime les herbes, les agrumes et les épices douces, et s’adapte à vos envies du moment.
💡 À retenir
- Les carottes sont riches en bêta-carotène, bon pour la vue.
- Une portion de soupe froide est idéale pour un apéritif léger.
- Peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Qu’est-ce que la soupe froide de carottes ?
La soupe froide de carottes est une préparation veloutée à base de carottes cuites puis mixées et refroidies, relevée par des notes d’agrumes, d’herbes ou d’épices. Elle se sert bien fraîche, en bol ou en petites verrines, et se déguste dès que les belles journées reviennent. On l’apprécie pour son côté léger, sa couleur lumineuse et sa grande capacité à accueillir des garnitures croquantes.
Au-delà du plaisir, cette soupe coche la case bien-être. La carotte est une excellente source de bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, reconnu pour son rôle dans la vision et l’éclat de la peau. Elle apporte aussi des fibres douces, utiles pour la satiété, et de l’eau, donc une bonne hydratation. Un filet d’huile d’olive, un yaourt ou un peu de tahini favorisent l’absorption des caroténoïdes, ce qui renforce l’intérêt nutritionnel de la recette.
Souple et maline, cette soupe s’adapte à toutes les envies. Version exotique avec lait de coco, acidulée à l’orange, épicée au cumin ou au gingembre, elle se module en fonction du contenu du frigo. Elle se présente volontiers à l’apéritif en petite portion, mais aussi en entrée légère ou en plat du midi avec une tartine au fromage frais ou un houmous maison.
Autre atout, elle se prépare facilement à l’avance. Un passage au frais lui permet de développer ses arômes et d’obtenir une texture bien lisse. Vous pouvez aussi la personnaliser à table en ajoutant des toppings au dernier moment, pour jouer sur les textures et le contraste chaud-froid si vous servez une garniture snackée.
Comment préparer une soupe froide de carottes ?
La méthode est simple. On cuit les carottes pour les attendrir, on les mixe avec un élément liquide et aromatique, puis on laisse reposer au frais. Le temps de repos permet d’arrondir les saveurs et de gagner en onctuosité sans ajouter trop de matières grasses. En pratique, vous pouvez préparer la base le matin pour le soir.
Pour vous aider à visualiser les techniques, voici une vidéo explicative :
Privilégiez des carottes bien fermes et sucrées. Au printemps et en été, les jeunes carottes donnent un goût délicat. En automne, un trait d’agrume ou une pointe d’épices soutient la douceur naturelle. La soupe froide de carottes accepte aussi très bien quelques cubes de glaçons au mixage pour une fraîcheur immédiate.
