Envie d’un apéro croustillant sans culpabilité ? Essayez ces chips de céleri au four ou à l’airfryer, ultra simples et pleines de goût. Fines, dorées et parfumées, elles se personnalisent en un clin d’œil avec des épices ou du parmesan. Avec quelques gestes malins, vous obtiendrez une texture nette et un croustillant durable, parfait pour grignoter ou accompagner une sauce légère.
💡 À retenir
- Le céleri est riche en fibres et faible en calories.
- Une portion de céleri fournit environ 30% des besoins quotidiens en vitamine K.
- Les chips de céleri peuvent être une alternative saine aux chips traditionnelles.
Les bienfaits des chips de céleri
Le céleri est un allié minceur malin et gourmand. Naturellement pauvre en matières grasses et en sucre, il apporte des fibres rassasiantes et favorise une digestion harmonieuse. Il contient aussi des minéraux comme le potassium et le calcium, utiles pour l’équilibre hydrique et la vitalité.
Côté vitamines, il brille par sa teneur en vitamine K, avec environ 30% des apports journaliers par portion. Cette vitamine contribue à la santé osseuse. Préparées avec une fine couche d’huile d’olive, les chips de céleri offrent un excellent compromis entre plaisir et légèreté, avec une belle dose de croquant.
Pourquoi choisir le céleri ?
Pour des chips maison, le céleri-rave est une base idéale. Sa chair dense se tranche très finement et sèche de façon régulière, ce qui donne une texture croustillante plus facilement que les tubercules riches en amidon. Résultat, des chips de céleri dorées, moins caloriques que les versions industrielles, et faciles à aromatiser selon votre humeur.
Ingrédients nécessaires
Pour une plaque bien garnie, comptez un gros céleri-rave. Sa rondeur se prête aux tranches fines et régulières. Si vous n’avez que du céleri branche, la recette reste possible, mais le résultat sera plus léger et moins craquant : privilégiez alors des segments très fins et un séchage plus long.
Le trio gagnant est simple : un bon légume, une huile de qualité, un assaisonnement net. Ajustez ensuite avec des épices chaudes ou une touche fromagère pour booster la gourmandise sans alourdir l’ensemble.
Ingrédients détaillés
- 1 gros céleri-rave (environ 800 g)
- 2 c. à s. d’huile d’olive ou de colza
- Sel fin
- Épices au choix (paprika fumé, curry doux, ail en poudre, piment)
- Optionnel : 2 c. à s. de parmesan râpé
Comment choisir un bon céleri-rave ? Préférez un bulbe lourd pour sa taille, ferme au toucher, sans zones molles ni fissures. Un calibre moyen est souvent moins fibreux qu’un très gros. Pour le céleri branche, cherchez des côtes bien croquantes, d’un vert vif, avec des feuilles odorantes. Ces critères garantissent des chips de céleri plus régulières et savoureuses.
Étapes de préparation
La clé du croustillant tient à l’épaisseur des tranches et à la maîtrise de la chaleur. Un tranchage fin et homogène permet une cuisson uniforme. Une température modérée laisse le temps à l’humidité de s’échapper sans brûler les bords.
Prévoyez une plaque tapissée de papier cuisson et, si possible, une mandoline pour obtenir des tranches régulières de 1 à 2 mm. Un séchage rapide sur essuie-tout avant l’enfournement améliore encore la texture.
Instructions pas à pas
1) Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante. Pour l’airfryer, réglez à 150–160°C.
2) Épluchez le céleri-rave. Coupez-le en deux, puis en tranches très fines. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
3) Mélangez les tranches avec l’huile, le sel et vos épices dans un grand saladier pour enrober uniformément, sans détremper.
4) Disposez en une seule couche sur la plaque, sans chevauchement. C’est essentiel pour une cuisson homogène.
5) Enfournez 18 à 25 minutes en surveillant la coloration. Retournez à mi-cuisson pour faire sécher les deux faces. Les bords doivent être dorés et le centre sec au toucher.
6) Version airfryer : cuisez 12 à 16 minutes en plusieurs petites fournées, en secouant le panier à mi-cuisson pour séparer les tranches.
7) À la sortie, laissez refroidir sur grille 10 minutes. La crispation se finalise au contact de l’air. Saupoudrez de sel fin si besoin.
8) Pour des chips de céleri au parmesan, ajoutez le fromage râpé seulement pour les 5 dernières minutes de cuisson afin d’éviter qu’il brûle.
Variantes de la recette
Ces chips de céleri se prêtent à toutes les fantaisies. Le céleri-rave supporte très bien les épices fumées, les mélanges chauds type curry, et les notes citronnées qui réveillent la saveur végétale. Faites simple au début, puis affinez selon votre palais.
Astuce dosage : démarrez avec 1 cuillère à café d’épices pour un gros bulbe, goûtez une chips en fin de cuisson, puis ajustez au prochain fournée. Mieux vaut une main légère pour préserver l’équilibre.
Chips de céleri au paprika
Mélangez 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de paprika fumé, une pincée d’ail en poudre et du sel. Enrobez les tranches, cuisez comme indiqué. Le paprika apporte une couleur chaleureuse et une pointe de fumé qui rappelle le barbecue.
Chips de céleri au parmesan
Assaisonnez les tranches avec huile et sel, cuisez presque à point, puis saupoudrez 2 c. à s. de parmesan finement râpé pour les dernières minutes. Terminez par un tour de poivre. Résultat, une croûte fromagère légère, très croustillante.
- Herbes de Provence et zeste de citron pour une version fraîche
- Curry doux et piment d’Espelette pour une chaleur maîtrisée
- Sumac ou paprika doux + yaourt citronné en dip à côté
Conseils pour réussir vos chips
Le succès se joue sur des détails simples : régularité des tranches, chaleur adaptée et refroidissement à l’air libre. Un bon timing évite l’amertume et capture un croustillant durable. Gardez vos fournées petites pour mieux contrôler la cuisson.
Pour conserver la texture, laissez toujours les chips de céleri refroidir complètement avant de les stocker. Un contenant hermétique avec une feuille de papier absorbant au fond aide à piéger l’humidité résiduelle. Elles se gardent ainsi 2 à 3 jours, prêtes pour l’apéro.
