Envie d’un cake salé moelleux, parfumé et prêt en un clin d’œil pour l’apéro ou une lunchbox? Cette recette cake épinard coche toutes les cases. Les feuilles d’épinards, riches en fer et en vitamines, apportent couleur et fondant. Suivez ces astuces simples pour obtenir une mie aérée, un goût équilibré et une cuisson régulière, même si vous démarrez en cuisine.
💡 À retenir
- Les épinards sont riches en fer et en vitamines
- Le temps de préparation est d’environ 15 minutes
- Le cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients nécessaires
Pour un moule à cake familial, comptez une préparation de 15 minutes et des ingrédients courants. La base est simple et tolérante, parfaite pour une recette cake épinard facile à personnaliser selon ce que vous avez au frigo.
Préférez des épinards bien essorés pour éviter d’humidifier la pâte. Un moule de 26 cm de long offre une cuisson régulière. Si vous n’avez pas de comté ou de feta, un fromage râpé doux fonctionne très bien.
Liste des ingrédients
Pour 6 à 8 parts: 180 g de farine de blé, 1 sachet de levure chimique (11 g), 3 œufs, 100 ml de lait ou boisson végétale non sucrée, 80 ml d’huile neutre, 250 g d’épinards frais tombés à la poêle ou surgelés bien égouttés et hachés, 1 petite échalote ciselée, 1 gousse d’ail écrasée, 120 g de fromage au choix (comté râpé, feta émiettée ou chèvre doux), sel fin, poivre, une pincée de noix de muscade.
En option pour booster la saveur: zeste fin d’un demi-citron, 1 c. à s. de graines (tournesol, courge), 1 c. à s. d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, aneth).
Étapes de préparation
Pour une pâte homogène, mélangez d’abord les ingrédients secs, puis les liquides, et réunissez-les sans insister. Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle. Beurrez et farinez le moule, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc.
Le secret d’un bon cake salé réside dans l’équilibre entre matière grasse, liquide et garniture. Ne surchargez pas en épinards pour garder la mie souple, et ne mélangez pas trop une fois la farine ajoutée.
Préparation pas à pas
1. Lavez et essorez parfaitement les épinards. S’ils sont surgelés, décongelez-les et pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
2. Faites revenir l’échalote et l’ail avec une cuillère d’huile jusqu’à transparence. Ajoutez les épinards 2 minutes pour assécher. Salez légèrement, poivrez, muscadez. Laissez tiédir.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez, si vous aimez, le zeste de citron.
4. Dans un autre récipient, mélangez farine et levure. Incorporez ce mélange aux liquides en deux fois, juste pour humidifier la farine. Ne cherchez pas une pâte ultra lisse.
5. Ajoutez les épinards tièdes et le fromage choisi. Mélangez délicatement à la spatule. Rectifiez l’assaisonnement.
6. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et, si souhaité, parsemez de graines. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
7. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. La recette cake épinard est prête quand la lame d’un couteau ressort sèche du centre.
8. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante pour des saveurs bien développées.
Variantes de la recette
Cette base se prête à toutes les envies. Vous pouvez changer le fromage, ajouter des herbes, intégrer des légumes rôtis, ou adapter la recette cake épinard à vos besoins alimentaires sans sacrifier le moelleux.
Côté goût, pensez aux touches acides ou croquantes qui relèvent l’épinard. La règle d’or: garder le ratio de garniture autour de 200 à 250 g pour ne pas tasser la mie.
Cake épinard et fromage
Accords gagnants: feta et zeste de citron pour une signature méditerranéenne, chèvre doux et miel pour une pointe sucrée, comté et noix hachées pour le côté gourmand.
- Version sans lactose: remplacez le lait par une boisson d’amande et le fromage par une alternative végétale fondante.
- Version sans gluten: utilisez 120 g de farine de riz et 60 g de fécule de maïs avec 1 c. à c. de gomme xanthane.
- Version 100% végétale: remplacez les œufs par 150 g de yaourt végétal et 2 c. à s. de graines de lin moulues hydratées.
- Twist apéritif: cuisez en moules à muffins et insérez un dé de feta au centre avant cuisson.
Conseils de cuisson
Contrôlez l’épaisseur de la pâte: elle doit former un ruban épais, pas liquide. Si elle vous paraît trop serrée, détendez avec 1 à 2 c. à s. de lait. Évitez de remplir le moule à ras bord, au maximum aux deux tiers.
Surveillez la cuisson dès 35 minutes. Un cake bien cuit est légèrement bombé, doré, et ne s’affaisse pas au refroidissement. Visez une cuisson totale d’environ 40 à 45 minutes selon votre four.
Temps de cuisson
En chaleur tournante, réduisez à 170°C et vérifiez 5 minutes plus tôt. Pour des formats mini, comptez 18 à 22 minutes. Une sonde au cœur doit afficher autour de 96°C pour une mie cuite et moelleuse. Ce réglage précis améliore la régularité de votre recette cake épinard.
Vous aimez suivre une préparation en images et capter la bonne texture de pâte? Cette vidéo propose une démonstration claire pour un cake aux épinards réussi, avec des gestes simples à reproduire chez vous.
Idées d’accompagnement
Servez votre cake avec une salade croquante pour équilibrer les textures. Un yaourt citronné à la ciboulette, une salsa de tomates au basilic ou un chutney d’oignon relèvent délicatement la douceur des épinards. Cette recette cake épinard fonctionne aussi très bien en pique-nique ou en brunch.
Pour la conservation, emballez-le dans un film alimentaire et gardez-le au frais jusqu’à 3 jours. Réchauffez légèrement au four à 150°C pendant 8 minutes pour retrouver le moelleux, ou congelez en tranches séparées pour un dépannage parfait.
Suggestions de présentation
- En entrée: tranches tièdes avec roquette, copeaux de parmesan et citron.
- En apéritif: dés de cake sur pique avec olive verte et cube de concombre.
- En plat léger: cake, houmous citronné et carottes rôties au cumin.
- En lunchbox: deux tranches, salade de lentilles, vinaigrette au miel.
Astuce texture: ajoutez 2 c. à s. de yaourt dans la pâte pour une mie encore plus tendre, ou 1 c. à s. de parmesan râpé pour renforcer la tenue. Si vous préparez la recette cake épinard la veille, laissez les tranches revenir à température ambiante avant de servir pour des arômes optimaux.
