Envie d’une sauce fraîche, légère et parfumée en quelques minutes ? La sauce yaourt basilic est l’alliée parfaite pour relever vos plats sans les alourdir. Elle se prépare avec des ingrédients du quotidien et sublime instantanément grillades, poissons, salades et légumes rôtis. Suivez ces conseils simples pour une sauce maison pleine de peps, personnalisée selon vos goûts.
💡 À retenir
- Le basilic est riche en antioxydants et vitamines
- La sauce yaourt peut être prête en moins de 10 minutes
- Idéale pour accompagner viandes, poissons et légumes
La sauce yaourt basilic, simple et parfumée
Cette sauce crémeuse marie l’acidité douce du yaourt et la fraîcheur du basilic. Le résultat ? Une touche aromatique qui met en valeur autant une salade qu’un plat de pâtes ou des brochettes de poulet. Elle remplace aisément une mayonnaise plus lourde, tout en apportant une texture onctueuse.
Le secret réside dans l’utilisation de basilic frais. Les feuilles libèrent des arômes poivrés et légèrement citronnés que le basilic sec ne peut pas offrir. Autre atout, le basilic est naturellement riche en antioxydants et en vitamines comme les vitamines A et K. Associé à un yaourt au bon profil protéiné, cette sauce devient un complément malin et équilibré.
Pourquoi choisir une sauce maison ?
Avec une sauce yaourt basilic maison, vous contrôlez tout : texture, assaisonnement, intensité du basilic et niveau d’acidité. Pas d’additifs superflus, moins de sel, et un goût authentique. C’est aussi plus économique et plus durable si vous cultivez votre propre basilic sur le rebord de la fenêtre.
Cerise sur le gâteau, elle se prépare en moins de 10 minutes. Parfaite pour un soir pressé, un pique-nique improvisé ou un barbecue entre amis.
Ingrédients pour la sauce
Pour 4 personnes, optez pour un yaourt bien onctueux afin d’obtenir une sauce stable et veloutée. Le yaourt grec donne un résultat dense, mais un yaourt nature brassé fonctionne très bien pour une version plus légère.
- 200 g de yaourt grec ou nature (selon la texture souhaitée)
- 1 bouquet (15 g) de basilic frais, feuilles seules
- 1 petite gousse d’ail, écrasée finement
- 1 c. à soupe de jus de citron (ou à ajuster selon l’acidité souhaitée)
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Optionnel : zeste de citron, piment d’Espelette, une pincée de sucre ou de miel
- Option végétale : yaourt au soja non sucré pour une version sans lactose
Choisissez un basilic aux feuilles bien vertes, sans taches. Évitez de le laver trop tôt pour ne pas l’abîmer. Si nécessaire, rincez-le rapidement et séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Pour un parfum plus prononcé, ajoutez quelques tiges fines, hachées très finement.
Étapes de préparation
La réussite de cette sauce yaourt basilic tient à des gestes simples. L’idée est de préserver les arômes du basilic et d’obtenir une texture homogène sans grumeaux d’ail ni de basilic mal coupé.
- Lavez et séchez le basilic. Empilez les feuilles, roulez-les en petit cigare, puis ciselez finement au couteau pour éviter de les noircir. Évitez le mixeur si possible, qui chauffe et oxyde les feuilles.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir une base lisse.
- Ajoutez l’ail écrasé très finement. Commencez avec la moitié, goûtez, puis ajustez. L’ail cru gagne en puissance avec le temps.
- Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour émulsionner légèrement. Incorporez le basilic ciselé, sel et poivre.
- Laissez reposer 5 minutes au frais pour que les saveurs se fondent, puis goûtez et rectifiez. Si la sauce est trop épaisse, détendez avec 1 à 2 c. à soupe d’eau froide. Si elle est trop acide, ajoutez une pointe de miel.
Pour un service optimal, préparez la sauce yaourt basilic juste avant le repas ou laissez-la reposer jusqu’à 10 minutes au frais afin de fixer le parfum du basilic sans le ternir.
Astuce pratique : si vous devez la préparer à l’avance, ajoutez le basilic au dernier moment pour garder une couleur vive et des arômes éclatants.
Variantes de la sauce
La sauce yaourt basilic se prête à mille envies. Ajustez les herbes, l’acidité et la texture en fonction du plat. Voici quelques idées testées et faciles à réussir.
- Citronnée et zestée : ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron supplémentaire et le zeste fin d’un demi-citron pour une note vive, parfaite avec du poisson.
- Menthe et citron vert : 10 feuilles de menthe ciselées et 1 c. à café de jus de citron vert pour une touche fraîche idéale sur des crudités ou un taboulé.
- Façon tartare légère : 1 c. à soupe de câpres hachées, 2 filets d’anchois finement coupés et un peu de ciboulette. À servir avec des pommes de terre vapeur ou un steak de thon.
- Version légère : remplacez le yaourt grec par un yaourt 0 % ou un yaourt au soja non sucré, et retirez l’huile pour un résultat très light.
- Piquante et fumée : une pincée de piment d’Espelette ou paprika fumé, plus un filet de jus de citron supplémentaire pour l’équilibre.
Vous pouvez aussi enrichir la sauce avec une cuillère de parmesan râpé pour une vibe césar, ou ajouter du concombre râpé et pressé pour une version façon tzatziki au basilic. Chaque variante garde l’esprit frais de la sauce tout en changeant sa personnalité.
Conseils de dégustation
Cette sauce yaourt basilic s’invite partout : crudités croquantes, légumes rôtis, wraps, bowls, poissons au four, viandes grillées. Son onctuosité équilibre les plats épicés et apporte du relief aux recettes les plus simples.
Servez-la en filet sur une salade de tomates anciennes, en cuillerées sur des courgettes rôties, ou en dip pour des bâtonnets de carotte, concombre et radis. Pour des grillades, badigeonnez légèrement la viande encore tiède afin que la sauce nappe sans cuire.
