Envie d’un plat familial parfumé sans passer l’après-midi en cuisine ? Le couscous cookeo coche toutes les cases. Grâce à la cuisson sous pression et au mode Dorer, vous obtenez une sauce riche, des légumes fondants et une semoule légère en un temps record. Résultat savoureux, gestes simples, et une recette qui s’adapte à vos envies du moment.
💡 À retenir
- Le Cookeo permet de cuisiner un couscous en moins de 30 minutes
- Le couscous est une source de glucides complexes et de fibres
- Une étude montre que le Cookeo réduit le temps de cuisson de 70%
Ingrédients nécessaires
Pour réussir un couscous cookeo gourmand et équilibré, visez des ingrédients simples, bien assaisonnés, et des découpes régulières pour une cuisson homogène. Les quantités ci-dessous conviennent pour 4 à 6 personnes.
Adaptez les protéines selon vos goûts et votre temps disponible. Le poulet cuit plus vite que l’agneau, les merguez renforcent le côté épicé, et une version 100% légumes fonctionne parfaitement.
Pour la semoule:
- 400 g de semoule de couscous moyenne
- 400 ml d’eau bouillante ou bouillon chaud
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
Pour les légumes et la sauce:
- 1 gros oignon émincé
- 2 carottes, 2 navets, 2 courgettes en gros morceaux
- 400 g de pois chiches cuits, rincés
- 400 g de tomates concassées ou 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 600 à 700 ml de bouillon de volaille ou de légumes
Pour les protéines (au choix):
- 600 à 800 g de poulet (hauts de cuisse, pilons)
- ou 600 à 800 g d’agneau (collier, épaule en cubes)
- ou 4 merguez (facultatif, pour un goût plus prononcé)
Épices et finitions:
- 2 c. à café de ras-el-hanout, 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de curcuma
- Sel, poivre, huile d’olive
- Coriandre fraîche, raisins secs, harissa (service)
- Quartiers de citron, éventuellement citron confit
Astuce proportions: prévoyez environ 100 g de semoule, 150 à 200 g de légumes et 150 à 200 g de viande par personne. Cela garantit un couscous cookeo généreux sans gâchis.
Les bienfaits du couscous
La semoule de blé dur apporte une énergie stable tout au long du repas. Le couscous est une source de glucides complexes et de fibres, ce qui en fait un plat rassasiant et compatible avec une alimentation équilibrée.
Les pois chiches renforcent l’apport en protéines et en fibres, tandis que les légumes fournissent vitamines et minéraux. Pour une assiette encore plus complète, ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité et quelques herbes fraîches.
Préparation étape par étape
1) Préparez les ingrédients. Épluchez et découpez les légumes en morceaux assez gros pour qu’ils tiennent la cuisson sous pression. Émincez l’oignon. Rincez et égouttez les pois chiches.
2) Lancez le mode Dorer. Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la cuve, ajoutez l’oignon et faites suer 2 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet ou d’agneau, faites-les dorer 4 à 5 minutes en remuant pour enrober d’huile et révéler les sucs.
3) Relevez les saveurs. Ajoutez ras-el-hanout, cumin, paprika et curcuma. Mélangez 30 secondes pour torréfier les épices. Incorporez le concentré de tomate ou les tomates concassées et grattez le fond de la cuve pour décoller les sucs.
4) Ajoutez légumes et pois chiches. Placez carottes et navets au fond, pois chiches par-dessus, puis courgettes sur le dessus pour préserver leur tenue. Salez, poivrez, puis versez le bouillon à hauteur, sans dépasser le repère max.
5) Cuisson sous pression. Fermez et lancez la cuisson sous pression 12 minutes pour du poulet. Pour de l’agneau, prolongez jusqu’à 18 minutes selon la taille des morceaux. La magie du couscous cookeo se joue ici: sauce, légumes et viande cuisent ensemble.
6) Préparez la semoule pendant ce temps. Mettez la semoule dans un grand saladier, versez l’eau ou le bouillon bouillant salé, couvrez 5 minutes. Égrenez à la fourchette avec l’huile d’olive ou le beurre pour obtenir une texture légère et aérée.
7) Finitions. Relâchez la pression, ouvrez, rectifiez l’assaisonnement. Si vous aimez les courgettes plus croquantes, retirez-les au moment de servir. Pour des merguez, faites-les dorer en mode Dorer 3 à 4 minutes après la cuisson principale afin de garder leur jus.
8) Service. Disposez la semoule dans un plat, creusez un puits et versez la sauce avec la viande et les légumes. Parsemez de coriandre. Proposez harissa diluée dans un peu de bouillon et quelques raisins secs pour la touche sucrée-salée.
Avec ce déroulé, le couscous cookeo est prêt en moins de 30 minutes du panier à l’assiette, repos de semoule compris.
Si vous aimez suivre en images, voici une démonstration qui illustre l’esprit de la recette et la gestion des modes du robot. Elle complète parfaitement les étapes ci-dessus.
Envie d’un résultat encore plus parfumé ? Glissez un quartier de citron confit au moment de la cuisson sous pression, ou ajoutez une pincée de cannelle dans la sauce pour une chaleur subtile.
Astuces pour réussir votre couscous
Travaillez la semoule comme un chef: hydratez-la au bouillon bien chaud, puis égrenez longuement à la fourchette. Deux passages rapides, plutôt qu’un seul, garantissent des grains parfaitement détachés.
Dorez sans précipiter. Le mode Dorer déclenche la réaction de Maillard, qui donne du relief à la sauce. Attendez que la viande colore et que l’oignon devienne translucide avant d’ajouter les épices.
Salez par étapes. Une petite pincée au dorage, puis un ajustement après cuisson. Le bouillon et les tomates étant déjà salés, mieux vaut goûter avant d’en rajouter.
Maîtrisez la coupe des légumes. Mettez les plus durs au fond (carottes, navets), les plus tendres au-dessus (courgettes). Cette superposition simple évite les légumes trop cuits.
Donnez de la rondeur. Une cuillère de miel ou de sirop d’érable dans la sauce équilibre l’acidité de la tomate. Une noisette de beurre dans la semoule apporte du fondant.
Pourquoi choisir le Cookeo ?
Le Cookeo gère précisément température et pression pour une cuisson rapide et régulière. Entre le mode Dorer et la cuisson sous pression, il condense les étapes clés et limite la vaisselle.
Sur un plat mijoté comme le couscous, le gain est net: une étude montre que le Cookeo réduit le temps de cuisson de 70%, tout en préservant la tendreté des viandes et le moelleux des légumes. C’est idéal pour un couscous cookeo de semaine, quand le temps manque mais que l’on veut bien manger.
Pensez aussi à l’entretien: déglacez la cuve après le dorage avec un peu de bouillon pour éviter que des sucs n’attachent. Ce réflexe simplifie le nettoyage et donne une sauce plus limpide.
Variantes de couscous au Cookeo
Le couscous cookeo s’adapte à toutes les envies. Jouez sur les protéines, les épices ou les garnitures pour renouveler le plat sans compliquer la méthode.
Couscous poulet express. Utilisez uniquement du poulet désossé en morceaux moyens, 10 minutes sous pression suffisent. Ajoutez une poignée de raisins secs pour le contraste et une pointe de cannelle.
