Cuisson : placez 1 caille, 1 gousse d’ail et l’équivalent d’un demi-coing au coeur d’une moitié de courge.
Refermez avec l’autre moitié puis attendez 15 min afin que les deux parties de la courge se collent naturellement.
Enfournez à 160 °C pendant 2H30.
Ouvrez les courges et arrosez les cailles d'un filet d'huile d'olive puis ajoutez les olives taillées grossièrement.
Dressez 1 courge ouverte dans chaque assiette avec sa caille et servez bien chaud.