Rillettes de lapin moutarde
Super simple
Bon marché
Des rillettes de lapin à la moutarde façon mille-feuille avec une soupe froide de fruits et légumes.
Prép.
Cuisson
Attente
1h
Catégorie:
Ingrédients
Pour 4 Personne(s)
Recette
- 2 cuisses de lapin
- 5 feuilles de brick
- 50 grammes de tapenade noire
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 1 feuille de laurier
- 1 jaune d'oeuf
- 12 cL de lait
- 5 grammes de maïzéna
- 30 grammes de moutarde
Soupe froide
- 3 kilo(s) de tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre
- 1 ananas
- 1 oignon
- 1 kilo(s) de bananes
- 1 petit melon
- 1 mangue
- 1 papaye
- 1 pincée(s) de gros sel
Préparation de la recette de Rillettes de lapin moutarde
- Retirez la peau des cuisses du lapin et cuisez-les à feu doux dans de l'eau salée pendant 1H avec carotte, oignon et laurier.
- Après cuisson, égouttez-les et laissez refroidir (on ne garde pas la garniture aromatique).
- Effilochez les cuisses de lapin et réservez au frigo.
- Taillez les feuilles de brick en 4 carrés d'environ 6cm, et badigeonnez-les avec la tapenade à l'aide d'1 pinceau.
- Cuisez 6mn au four préchauffé à 180° (Th.6) après les avoir déposé sur 1 feuille de papier cuisson couvrant la plaque du four.
- Laissez refroidir et réservez les tuiles dans 1 boîte hermétique pour qu'elles ne ramollissent pas.
- Mélangez le jaune d'oeuf, le lait, la maïzéna, la moutarde et 1 pincée de sel puis cuire sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajoutez l'effiloché de lapin à cette sauce et mélangez doucement.
- Épluchez grossièrement les fruits et les légumes en retirant les pépins du concombre et des poivrons.
- Mixez fruits et légumes, filtrez au chinois, salez, poivrez et mettre au frigo pendant 1H.
- Dressez en intercalant les tuiles et les rillettes de lapin comme 1 mille-feuille, versez la soupe froide dans 1 bol à part et dégustez.
Apports nutritionnels
Diététique sans gluten
Par portion