Glace au poivre à la banane et aux fruits de la passion (133 )
Super simple
Bon marché
Un dessert tout en équilibre, le piquant du poivre sucré par la glace et l'acidité du fruit de la passion pour alléger la banane.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Sorbets - glaces |
| Saisons |
Ingrédients
Pour
4
Personne(s)
Recette
| 5 jaunes d'oeufs |
| 20 grammes de poivre blanc en grains |
| 90 grammes de sucre |
| 125 ml de crème liquide |
| 1/2 litre(s) de lait (amande, coco...) |
| 4 bananes |
| 4 fruits de la passion |
Préparation de la recette de Glace au poivre à la banane et aux fruits de la passion
- Concassez le poivre sur le plan de travail avec 1 rouleau a pâtisserie en pressant fort.
- Portez le lait à ébullition avec le poivre et 30g de sucre, laissez infuser.
- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre restant jusqu'à blanchiment.
- Incorporez le lait au fouet par petites quantités en mélangeant.
- Cuire sur feu modéré en tournant avec 1 spatule en bois jusqu'à épaississement.
- Ajoutez la crème, battez 30s et filtrez si nécessaire.
- Lorsque la préparation est froide, versez la dans 1 sorbetière et laissez turbiner jusqu'à 1 consistance assez épaisse puis mettez la au freezer.
- Pelez les bananes et coupez les en rondelles en biais.
- Coupez les fruits de la passion en 2 parties égales et prélevez le jus et les graines avec 1 c à c. et gardez au frais.
- Disposez sur chaque assiette la banane et nappez avec le jus et les graines des fruits de la passion.
- Déposez 1 grosse quenelle de glace et ajoutez (facultatif : pour pimenter la recette) 2 à 3 grains de poivre concassé.
- Cette glace est délicieuse avec des mangues, des kiwis et des poires bien mures ou des pommes cuites à la vapeur 5mn.
