Chauffez le four à 240° (Th.8).
Faire dorer les cuisses dans 1 cocotte avec 2 c à s d'huile, salez, poivrez.
Pelez et émincez l'oignon, lavez et épépinez le poivron, puis taillez-le en lamelles.
Pelez les pommes de terre, découpez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
Mettez-les avec les pommes de terre, le poivron et les gousses d'ail entières dans 1 plat à gratin.
Salez, poivrez et parsemez de thym, arrosez d'huile et ajoutez le beurre en morceaux, mélangez.
Ajoutez le poulet, enfournez et laissez cuire 35mn; à mi-cuisson baisser le thermostat à 180° (6).
Parsemez de persil et d'estragon hachés dans le plat au moment de servir.