Préchauffez le four à 180° (Th.6).
Faites chauffer le lait dans 1 casserole avec la gousse de vanille ouverte et grattée.
Dans 1 saladier, mélangez les oeufs et 100g de sucre, fouettez pour obtenir 1 mélange bien homogène.
Versez peu à peu le lait dessus toujours en fouettant, passez au chinois.
Mettre 150g de sucre semoule dans 1 petite casserole, faites-le blondir avec 1 c à s d'eau.
Pressez les citrons et incorporez le jus dans le caramel, remuez bien.
Coulez le caramel dans 1 plat à four et versez les oeufs au lait dessus.
Cuisez au bain marie pendant 25mn, sortez le plat et laissez refroidir; gardez au frais jusqu'au service.