Lavez le chou après avoir enlevé les feuilles vertes foncées et dures, l'ébouillanter 3mn et l'égoutter.
Le couper en fines lanières et le cuire dans 1 poêle avec l'huile et l'ail écrasé, 4mn à feu vif.
Mouiller avec 1/2 verre d'eau, ajoutez le vinaigre, le sucre et cuire jusqu'à évaporation.
Passez le chorizo et les pignons à la poêle, réservez.
Plongez délicatement les oeufs dans l'eau bouillante, les cuire 5mn.
Les rafraichir sous l'eau froide et les écaler (éplucher) délicatement.
Disposez au centre de l'assiette le chou en hauteur, 2 tranches de chorizo, posez l'oeuf dessus.
Décorez avec les pignons et servez sans attendre.