Pot-au-feu de canard fruité
Super simple
Bon marché

Vous pouvez réaliser ce pot-au-feu toute l'année en adaptant les fruits et légumes de saison, à découvrir !!!

Prép.

Cuisson

Catégorie: Plats de viandes
Saisons

Ingrédients

Pour 4 Personne(s)

Recette

1 canard
75 grammes de miel
750 grammes de carottes
2 oignons blancs
500 grammes de navets
1 poireau
1 branche(s) de céleri
2 gousses d'ail
1 orange
1 clou de girofle
80 grammes de gingembre frais
1 fleur d'anis étoilé (badiane)
1/2 botte de coriandre
1 bouquet garni
1 grosse pomme
1 mangue
2 pêches
4 pincée(s) de sel et poivre en grains

Préparation de la recette de Pot-au-feu de canard fruité

  1. Couper le canard en morceaux réguliers, ou demandez à votre volailler de le couper pour 4 personnes.
  2. Faire colorer tous les morceaux sur toutes les faces en commençant par les morceaux avec la peau, côté peau.
  3. Enlever la graisse superflue, hors du feu ajoutez le miel et laissez mariner 1H.
  4. Dans 1 grande casserole, mettre tous les légumes entiers, lavés et épluchés, l'orange piquée du clou de girofle.
  5. Ajoutez la moitié du gingembre, la fleur d'anis, la coriandre et le bouquet garni, mouiller avec 2L d'eau.
  6. Incorporez la carcasse en morceaux, le cou, les pattes et les ailerons pour donner du gout et cuire 1H.
  7. Ajoutez les morceaux de canard marinés, salez, poivrez et laissez mijoter 1H30 en écumant de temps en temps.
  8. Réservez le canard, filtrez le bouillon puis le faire réduire de 1/3 à petit feu, ajoutez le gingembre restant au dernier moment.
  9. Faites colorer rapidement au beurre les fruits dans 1 poêle en commençant par les pommes.
  10. Versez dans 1 plat creux avec du bouillon et servez sans attendre.

Apports nutritionnels

Serving size is Diététique

Par portion

Soyez le premier à poster 1 commentaire

Partager cette recette