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Super simple
Bon marché
Le cabillaud est la morue fraiche non salée et c'est un poisson très fin et maigre pour un plat de poisson très léger.
Prép.
Cuisson
Catégorie:
Ingrédients
Pour 4 Personne(s)
Recette
- 4 pavés de cabillaud de 100 à 120g
- 12 endives
- 4 oranges
- 3 échalotes
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 15 grammes de beurre
- 4 pincée(s) de sel
- 4 pincée(s) de poivre du moulin
Préparation de la recette de Cabillaud et marmelade d'endives à l'orange
- Epluchez et émincez les échalotes et les endives réservez les pointes de 2 endives pour la déco.
- Pressez le jus de 2 oranges et gardez-le dans 1 verre, pelez à vif les oranges restantes en quartier.
- Chauffez l'huile dans 1 cocotte, faites suer les échalotes avec le poivre, ajoutez les endives et cuire 3mn.
- Versez le jus d'orange,salez et remuez, puis laissez réduire et épaissir environ 5mn.
- Dans 1 poêle chauffer 2 c à s d'huile, cuire les pavés de cabillaud, côté peau d'abord pendant 3mn.
- Retournez-les et cuisez encore 1mn pour qu'ils soient légèrement translucides, salez et poivrez.
- Dans la marmelade d'endives, ajoutez le beurre et remuez bien, puis ajoutez les quartiers d'orange.
- Servez en disposant les pavés avec la marmelade et les feuilles d'endives réservées.
Apports nutritionnels
Diététique sans gluten sans lactose
Par portion
