Petit salé de saumon
Super simple
Bon marché
Ce plat de saumon aux lentilles est excellent pour la santé et pour la gastronomie car il est léger et délicieux.
Prép.
Cuisson
| Catégorie: | Plats de poissons |
| Saisons |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Recette
| 1 1/2 de filet de saumon |
| 1 saucisse de Morteau |
| 2 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie |
| 3 carottes |
| 1/4 boule de céleri rave |
| 3 oignons |
| 3 échalotes |
| 500 grammes de lentilles vertes |
| 50 cl de bouillon de légumes |
| 3 gousses d'ail |
| 6 grammes de tranches fines de lard |
| 4 brins de persil |
| 4 pincée(s) de sel |
| 4 tours de moulin à poivre |
Préparation de la recette de Petit salé de saumon
- Dans 1 cocotte, faire revenir à la graisse d'oie, les carottes, céleri, oignons et échalotes coupés en dés.
- Les faire suer 10mn, ajoutez les lentilles et mélangez à feu doux quelques instants.
- Mouiller avec le bouillon juste à hauteur des lentilles, ajoutez la saucisse de Morteau entière et les gousses d'ail écrasées.
- Laissez cuire 25mn à feu doux et salez à la fin.
- Otez les arêtes du filet de saumon et le couper en 6, incisez chaque morceau côté peau, au milieu.
- Replier le filet le long de l'incision et enrober les tranches de lard et ficelez.
- Cuire pendant 7 à 8mn à la graisse d'oie, enlevez la ficelle après cuisson.
- Versez les lentilles cuites dans 1 plat creux, disposez les morceaux de saumon sur le dessus et la saucisse de Morteau.
- Ajoutez quelques feuilles de persil et servez bien chaud.
