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Super simple
Bon marché
Une bonne blanquette de veau, tout le monde aime ça si c'est bien fait et en plus moins calorique que d'habitude.
Prép.
Cuisson
Catégorie:
Ingrédients
Pour 4 Personne(s)
Recette
- 120 grammes de jarret de veau
- 120 grammes de paleron
- 120 grammes flanchet
- 120 grammes de jumeau d'épaule
- 4 petits poireaux
- 4 branche(s) de céleri
- 1 botte de carottes fanes
- 1 botte d'oignos blancs
- 200 grammes champignons de Paris
- 20 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 1 yaourt à la grecque
- 1/2 citron
- 1 cuillère(s) à café de gros sel
- 3 pincée(s) de poivre du moulin
Préparation de la recette de Blanquette de veau et légumes
- Découpez les morceaux de viande en cubes de 40g environ puis épluchez et lavez les légumes.
- Coupez les poireaux et les oignons en 2, les carottes et le céleri en tronçons.
- Mettez la viande dans 1 casserole et couvrez-les d'eau froide, faire bouillir 3mn puis égouttez.
- Les remettre dans la cocotte, recouvrez d'eau froide, faire bouillir en écumant jusqu'à élimination de la mousse.
- Ajoutez les légumes et 5 grains de poivre, salez, couvrez et cuire 1H à petits bouillons.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en 4, puis ajoutez-les au bouillon pendant 10mn.
- Retirez les morceaux avec 1 écumoire et gardez-les au chaud dans 1 plat.
- Passez le bouillon avec 1 passoire fine, nettoyez la cocotte et y faire fondre le beurre.
- Ajoutez la farine, cuire 1mn puis versez 25cl du bouillon de cuisson et faire bouillir, ajoutez le yaourt.
- Fouettez bien et ajoutez le jus du citron, remettez la viande et les légumes et servez chaud.
Apports nutritionnels
Diététique
Par portion
