Laver, émincer le poireau et faites-le revenir dans 1 poêle avec le beurre 7mn, salez, poivrez.
Dans 1 saladier, écrasez le fromage à la fourchette puis incorporez les raisins, les noix concassées et le poireau.
Garnir un rectangle de pâte avec la préparation en laissant 2cm de pâte nue tout autour.
A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte, posez dessus un 2ème rectangle et soudez les bords.
Dorer la surface avec l'oeuf battu et à l'aide du pinceau, faire quelques incisions avec 1 couteau pour décorer.
Enfournez 20mn dans le four préchauffé à 210° (Th. 7).