Faites rissoler l'oignon haché 3mn dans 1 sauteuse avec15g de beurre, ajoutez le riz et remuez 2mn.
Versez 60 cl d'eau bouillante, les raisins, le safran, la cannelle, sel et poivre.
Couvrez laissez cuire 15mn à feu doux, posez les pavés de poisson dessus et cuire 8mn de plus.
Hors du feu, parsemez le riz de parcelles de beurre, couvrez et réservez.
Dans 1 petite casserole, faire réduire légèrement la crème avec l'ail haché et 1 pincée de safran, salez.
Servez le poisson nappé de sauce avec le riz parsemé de coriandre ciselée.