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Super simple
Bon marché
La queue de boeuf est indispensable pour faire une bonne daube car elle est moelleuse et pas trop grasse.
Prép.
Cuisson
Catégorie:
Ingrédients
Pour 4 Personne(s)
Recette
- 1/2 de queue de boeuf
- 500 grammes de gîte
- 500 grammes de paleron
- 4 carottes
- 3 branche(s) de céleri
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 15 grains de poivre
- 2 branche(s) de thym
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillère(s) à soupe de farine
- 1 litre(s) de bouillon de volaille
- 4 pincée(s) de sel
Préparation de la recette de Daube de boeuf : la vraie recette
- Faire dégraisser et tailler en cubes de 2 à 3cm les morceaux de boeuf par votre boucher.
- Lavez, épluchez les carottes, le céleri et taillez-les en rondelles en biseau.
- Pelez les oignons et l'ail, coupez les oignons en 4 et écrasez l'ail. Coupez l'orange en tranches.
- Mettre le tout dans 1 jatte, ajoutez les grains de poivre et le thym.
- Versez le vin rouge et laissez mariner 24H au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 150°(Th.5), égouttez les viandes et garder les aromates.
- Chauffez l'huile dans 1 cocotte en fonte et faites colorer la viande de tous côtés, retirez-les.
- Mettre les aromates, remuez 2mn, saupoudrez de farine et remuez encore.
- Remettre la viande, les tranches d'orange, versez le vin puis recouvrir avec le bouillon.
- Salez et faire bouillir en écumant, couvrir et enfournez 3H.
- Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou de la polenta.
